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在當(dāng)下餐飲消費市場中，烤串文化持續(xù)引領(lǐng)著夜宵經(jīng)濟的熱潮。在“煙火氣”的加持下，淄博燒烤、錦州燒烤、廣東燒烤等地方烤串受到關(guān)注。許多小吃店或正餐餐飲商家也紛紛推出了燒烤系列。

然而燒烤業(yè)態(tài)有它自身的獨特性，種類多、顧客點單“按一串點/按一手點/按一份點”的單位數(shù)量差異明顯、點單總量大……這不僅給廚師制作出了一道難題，對于前廳上菜同樣是個考驗。后廚前廳在長期高強度的運轉(zhuǎn)下，很難保證在穩(wěn)住經(jīng)營效率的同時提升服務(wù)品質(zhì)。

在傳統(tǒng)小票出單模式運轉(zhuǎn)下，顧客會面臨著漫長的等餐時間、上錯菜等影響就餐體驗的情況。而商家則苦惱于后廚管理的低效，導(dǎo)致出餐效率慢翻臺率低，更因上錯菜或漏上菜而導(dǎo)致投訴差評影響門店評分與門店經(jīng)營的情況。

1、紙質(zhì)小票容易在繁忙的油煙環(huán)境中丟失，造成丟單、錯單、漏單。

2、菜品分散烤制，導(dǎo)致烤制效率低下，難以應(yīng)對高峰期的顧客需求。

3、菜品數(shù)難以核對，出餐慢從而影響到翻臺率，使得后廚工作效率低下。

其實，想要高效率完成前廳后廚的聯(lián)動，讓廚師制作更有序，前廳上菜更快速準確并不難，客如云智享版餐飲管理系統(tǒng)“KDS串烤模式”幫助燒烤商家上大分。

KDS串烤模式 提效神器

多種劃菜/并菜模式 出單不亂

客如云智享版餐飲管理系統(tǒng)的“KDS串烤模式”，可以為燒烤等業(yè)態(tài)的商家減輕壓力，提升上菜速度和翻臺率，抓住燒烤業(yè)態(tài)的流量紅利。它通過電子顯示技術(shù)，為后廚提供了清晰、持久的菜品及訂單信息展示，解決了紙質(zhì)小票易丟失、易漏單、易錯單的問題。

KDS串烤模式實現(xiàn)了訂單信息的即時傳輸與可視化展示。顧客下單后，訂單詳情即刻顯示在KDS屏幕上，包括桌號、菜品、數(shù)量、特殊要求等一目了然。

烤串“并菜制作/劃菜”的功能，當(dāng)顧客點單后，KDS將根據(jù)實時下單情況，將同類菜品進行合并，廚師在后廚可以看到共計要制作多少菜品，這樣就可以進行統(tǒng)一制作，出餐時間大大降低。

KDS串烤顯示屏自動分配

前廳&后廚實時同步 效率飆升

同時，客如云智享版餐飲管理系統(tǒng)的“KDS串烤模式”的高清大屏顯示，能避免人工傳話帶來的誤解與延誤。還支持多檔口、多廚師同時接收訂單，根據(jù)訂單智能排序自動分配。

能夠順暢對接前廳和后廚，如廚師已經(jīng)制作好的菜品，可以精準同步到前廳傳菜員的系統(tǒng)屏幕上，傳菜員能夠看到所要上菜的桌號、外賣單號、菜品及數(shù)量，依照對應(yīng)的桌臺上菜即可。

智能屏「智能精準顯示、精準搜索」

此外，精準的菜品搜索，既能快速定位到菜品又能保障菜品數(shù)量的精確匹配，保證每桌菜品都能上齊，不漏菜缺菜。

KDS串烤模式不僅在解決串烤“出單亂效率低”的關(guān)鍵痛點上表現(xiàn)出色。還提供了全面的后廚管理功能，從訂單接收、菜品準備、烤制流程到出餐上桌，大大提升了后廚的工作流程與效率。

除了燒烤業(yè)態(tài)外，KDS（后廚顯示系統(tǒng)）功能還支持傳統(tǒng)正餐、西餐、火鍋等業(yè)態(tài)，并根據(jù)不同業(yè)態(tài)特點搭配了專屬功能。比如：出餐語音播報、制作單打印、自動排單，批量劃菜等。讓商家擺脫催菜難、退菜漏、換臺亂、劃菜煩等一系列難題！

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