品牌介紹

在餐飲這片競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海中，如何找到自己的藍(lán)海？如何讓挑剔的年輕人為你排隊(duì)？又如何讓復(fù)購(gòu)率成為品牌最堅(jiān)實(shí)的護(hù)城河？

梁不凡品牌創(chuàng)始人王妍的答案，藏在滋滋作響的牛肋條和低矮的小地桌里。

一、從00后員工身上，找到品牌的“松弛感”基因

“創(chuàng)立初期，團(tuán)隊(duì)里很多00后?！蓖?/span>妍回憶道。朝夕相處中，她敏銳地捕捉到新一代消費(fèi)者的核心訴求：不受拘束，追求松弛感。這份觀察，直接塑造了梁不凡的品牌靈魂，造就了梁不凡門店里獨(dú)特的風(fēng)景：摒棄了傳統(tǒng)烤肉店規(guī)整的桌椅，選擇了更chill的小地桌、小地凳。

食客們圍坐一團(tuán)，自己動(dòng)手烤制，一邊大快朵頤，一邊自在暢聊。“用餐體驗(yàn)感拉滿”，王妍認(rèn)為，這種營(yíng)造出的、毫不刻意的松弛氛圍，正是吸引客群的關(guān)鍵所在。

二、在飽和的賽道里，切開(kāi)“烤牛肋條”的細(xì)分藍(lán)海

餐飲四大類：火鍋、燒烤、烤肉、炒菜。王妍冷靜分析了痛點(diǎn)：炒菜依賴廚師成本高；燒烤淡旺季明顯；火鍋競(jìng)爭(zhēng)白熱化毛利低。最終，她錨定了烤肉賽道，但深知飽和市場(chǎng)必須細(xì)分。

“只能做細(xì)分賽道?！蹦抗饩劢乖谂Ｉ砩?/span>王妍認(rèn)為“最好吃的部位”——牛胸肋條?！叭獾纳珴珊?，紋理清晰，口味好，性價(jià)比高。”梁不凡由此開(kāi)創(chuàng)了“小鍋多味型自助烤牛肋條”的新模式。明檔廚房里，新鮮肋條現(xiàn)場(chǎng)切制，看得見(jiàn)的新鮮成為品質(zhì)背書(shū)?？蛻糇匀?、自烤的模式，不僅提升了參與感和趣味性，更大幅降低了人工成本，實(shí)現(xiàn)了門店的“輕運(yùn)營(yíng)”。

三、風(fēng)波是試金石，淬煉品牌決心

品牌成長(zhǎng)路上并非一帆風(fēng)順。王妍坦言，最大的挑戰(zhàn)來(lái)自同行惡意競(jìng)爭(zhēng)。去年一場(chǎng)波及梁不凡的惡意炒作事件，沒(méi)有擊垮團(tuán)隊(duì)，反而“更加堅(jiān)定了我做梁不凡品牌的決心”。

“打不倒我們的，終將使我們更強(qiáng)大。” 這份底氣，源于扎實(shí)的內(nèi)功：嚴(yán)格的成本控制和完善的餐飲體系。王妍特別提到，高效的管理是品牌生命線，也是賦能合作伙伴的關(guān)鍵。

四、數(shù)字化工具，為“排隊(duì)王”插上效率翅膀

“梁不凡60%的門店都在排隊(duì)。” 客流量激增帶來(lái)幸福的煩惱，也考驗(yàn)著運(yùn)營(yíng)效率。此時(shí)，數(shù)字化工具成為門店高效運(yùn)轉(zhuǎn)的“隱形引擎”。

客如云系統(tǒng)為梁不凡帶來(lái)的切實(shí)改變：

高效解決排隊(duì)等位： 客如云系統(tǒng)有效管理排隊(duì)叫號(hào)，優(yōu)化顧客等待體驗(yàn)，避免門店因排隊(duì)混亂而流失潛在客戶。

減少逃單漏單： 掃碼點(diǎn)餐功能不僅便捷，更保證了每一筆訂單清晰可追溯，解決傳統(tǒng)餐飲痛點(diǎn)。

構(gòu)建私域流量池： 通過(guò)掃碼點(diǎn)餐入口，梁不凡成功將線下顧客引入會(huì)員體系，開(kāi)展精準(zhǔn)的會(huì)員營(yíng)銷活動(dòng)，“成功的幫我們鎖住客戶”，為持續(xù)的高復(fù)購(gòu)率打下數(shù)字化基礎(chǔ)。會(huì)員數(shù)據(jù)的沉淀與分析，也為精細(xì)化運(yùn)營(yíng)提供了決策依據(jù)。

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