一群深耕餐飲行業(yè)多年的創(chuàng)業(yè)者，帶著對“鍋氣”的執(zhí)念與對快餐賽道的洞察，在重慶創(chuàng)立了中式現(xiàn)炒快餐品牌“山城歡現(xiàn)炒食堂”。創(chuàng)始人團隊歷經(jīng)小吃、輕食、快餐等多業(yè)態(tài)試煉，深入北京連鎖快餐龍頭企業(yè)“取經(jīng)”，最終錨定“現(xiàn)炒快餐”這一差異化賽道。成立僅1年多，山城歡現(xiàn)炒食堂便以“直營+加盟”模式快速擴張，從首店落地到全國40余家門店布局，其“煙火氣現(xiàn)炒+極致性價比”模式，正在顛覆傳統(tǒng)快餐的想象。

1、猛火現(xiàn)炒破局快餐同質化

“顧客路過門店時，能看到火苗從廚房竄出來。”山城歡現(xiàn)炒食堂將后廚搬到消費者眼前，用猛火現(xiàn)炒的視覺沖擊與香氣，打造“沉浸式用餐體驗”。與傳統(tǒng)快餐不同，山城歡現(xiàn)炒食堂堅持“一鍋一炒”，以鍋氣鎖住鮮香，用人均二三十的現(xiàn)炒套餐，覆蓋從單人工作餐到多人聚餐的多重場景。其創(chuàng)始人直言：“我們要讓工人也能輕松消費，但體驗感不輸正餐。”這種“消費降級中的體驗升級”，讓品牌迅速在性價比敏感型市場中撕開缺口。

2、復合料汁破解中餐連鎖難題

中餐連鎖化的最大痛點——廚師依賴，曾讓山城歡現(xiàn)炒食堂陷入困境。難，甚至可能“綁架”品牌。團隊用工業(yè)化思維破局：將調料精確配比為復合料汁，每道菜僅需加入固定克數(shù)的“秘制包”，學徒經(jīng)5-7天培訓即可掌握翻炒火候。例如招牌小炒肉，標準化料汁替代了傳統(tǒng)調料，實現(xiàn)“去廚師化”。這套體系不僅降低了人力成本，更讓產(chǎn)品口味在全國門店實現(xiàn)高度統(tǒng)一，為規(guī)模化擴張掃清障礙。

3、數(shù)智化運營夯實千店根基

面對“2025年拓店300家”的目標，山城歡現(xiàn)炒食堂牽手客如云，用數(shù)智化運營“托底”千店野心。

■CRM會員營銷：依托商家小程序，通過精準發(fā)放優(yōu)惠券、定時推送節(jié)日關懷等方式，沉淀私域流量池，提升顧客粘性與復購率。

■供應鏈管理：實時監(jiān)控食材進銷存數(shù)據(jù)，設定庫存上下限安全警示，聯(lián)動中央廚房，實現(xiàn)按需采購，降低缺貨與損耗風險。

■連鎖管理：總部通過后臺統(tǒng)一管理各門店運營，保障產(chǎn)品、服務與管理的標準化輸出。

“現(xiàn)炒”不僅是對傳統(tǒng)的回歸，更是對消費升級需求的精準回應。正如其slogan“人間煙火氣，百味山城歡”所傳遞的，山城歡正在用鍋氣升騰的廚房、極致性價比的套餐，書寫中式快餐的新篇章。