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果蔬如何在冷庫中保鮮?
時(shí)間：2017-04-05編輯：庫華制冷瀏覽：
果蔬是極難進(jìn)行保存的，如果處理不當(dāng)，很容易造成大面積的果蔬腐爛變質(zhì)。因?yàn)閷?duì)果蔬產(chǎn)品凈化加工，它的表面組織細(xì)胞會(huì)被極大的破壞，微生物可污染的面積不斷增加，傷口處的呼吸作用會(huì)增強(qiáng)，加劇果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，所以果蔬很容易腐爛變質(zhì)。那么該怎么解決果蔬的腐爛變質(zhì)呢？庫華制冷會(huì)為大家普及一些相關(guān)的知識(shí)和一些小措施。
1、溫度
當(dāng)采用冷庫對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存時(shí)，對(duì)溫度的控制時(shí)冷庫中是否關(guān)鍵一部。如果是進(jìn)行短期貯藏的果蔬產(chǎn)品，冷庫溫度一般需要控制在2~4 ℃左右（容易受冷害的蔬菜需要特別注意，根據(jù)其特殊情況制定適合的儲(chǔ)存環(huán)境，可儲(chǔ)存在5~7℃的溫度環(huán)境中，當(dāng)然也可以使用棉被來進(jìn)行保溫）
2、濕度
濕度是保持果蔬新鮮度的很重要的一部分，所以減少失水損失，提高庫內(nèi)的濕度，是保持果蔬新鮮度、提高賣相的重要一步。加工時(shí)期的濕度一般需要控制在80%~95%左右，太低會(huì)使果蔬處于失水狀態(tài)，造成果蔬干癟，如果濕度太高，潮濕的環(huán)境也可能是果蔬在庫內(nèi)就發(fā)生腐爛的現(xiàn)象。需要注意的一點(diǎn)就是，在庫內(nèi)存放果蔬的時(shí)期，一定根據(jù)要及時(shí)的通風(fēng)換氣。
3、在庫內(nèi)存放時(shí)，防止積壓
庫內(nèi)的果蔬應(yīng)該有序的擺放在貨架上，而不是密集地堆積在一起，以防積壓對(duì)果蔬的呼吸等作用造成阻礙，影響果蔬質(zhì)量。
1、溫度
當(dāng)采用冷庫對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存時(shí)，對(duì)溫度的控制時(shí)冷庫中是否關(guān)鍵一部。如果是進(jìn)行短期貯藏的果蔬產(chǎn)品，冷庫溫度一般需要控制在2~4 ℃左右（容易受冷害的蔬菜需要特別注意，根據(jù)其特殊情況制定適合的儲(chǔ)存環(huán)境，可儲(chǔ)存在5~7℃的溫度環(huán)境中，當(dāng)然也可以使用棉被來進(jìn)行保溫）
濕度是保持果蔬新鮮度的很重要的一部分，所以減少失水損失，提高庫內(nèi)的濕度，是保持果蔬新鮮度、提高賣相的重要一步。加工時(shí)期的濕度一般需要控制在80%~95%左右，太低會(huì)使果蔬處于失水狀態(tài)，造成果蔬干癟，如果濕度太高，潮濕的環(huán)境也可能是果蔬在庫內(nèi)就發(fā)生腐爛的現(xiàn)象。需要注意的一點(diǎn)就是，在庫內(nèi)存放果蔬的時(shí)期，一定根據(jù)要及時(shí)的通風(fēng)換氣。
3、在庫內(nèi)存放時(shí)，防止積壓
庫內(nèi)的果蔬應(yīng)該有序的擺放在貨架上，而不是密集地堆積在一起，以防積壓對(duì)果蔬的呼吸等作用造成阻礙，影響果蔬質(zhì)量。
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